虾仁的做法大全
/ 2013-08-10 23:20:36 来源:互联网 编辑:互联网 点击:次
[导读]虾仁,是剥壳后的纯虾肉,虾仁味道清淡,又比较好消化,很受大家的欢迎,那么,虾仁怎么做好吃?下面小编搜集了虾仁的做法大全~
虾仁的做法大全
虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰硕的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等因素,且其肉质松软,易消化,对身材衰弱以及病后须要调养的人是极好的食物;虾中含有丰硕的镁,镁对心脏运动具有垂危的调节感化,能很好的掩护心血管系统,它可淘汰血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于提防高血压及心肌梗死;虾的通乳感化较强,而且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功能;
制作虾仁菜肴看起来简单,做起来并不容易。要想做出美味的虾仁菜肴,在制作中必须注意以下几个事项。
选料及解冻
优质虾仁是菜肴建造成功的最基本条件,因此必需选用希奇、无毒、无污染、无溃烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的天然形状为主,选料时必须做到巨细临近,才能使虾仁受热平均,成熟后的虾仁老嫩一致,荣耀纯正,形态雅观。
上浆呵护
上浆是虾仁致嫩的有效方式。在上浆后的虾仁外观能形成一层庇护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接管热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
选好油脂控制油温
油温运用得恰到利益,是虾仁鲜嫩的须要条件。
调味得当快速烹调
烹调虾仁菜肴常用的调味有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、料酒、醋、糖、辣椒以及各种调味油等。
教您虾仁怎么做好吃?虾仁的做法
清炒虾仁
原料
虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,调料:葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌平均上浆,放冰箱轻微冷冻。
6、黄瓜洗净齐全为二。