食材
主料
300g面粉
配料
适量水发木耳 适量香油 适量茼蒿杆 适量胡萝卜 适量绿豆芽 适量精盐 适量榨菜丝
制作步骤
1 用开水烫面,水一定要滚开。
2 把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
3 把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
4 利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
5 锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6 放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7 根据个人喜好放入精盐,翻炒均匀。
8 最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
9 把炒好的配菜装盘,备用。
10 烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。
11 把面剂子按扁,抹上香油。
12 在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。
13 把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
14 用擀面杖在面剂子上用力压几下。
15 把面剂子擀成薄薄的饼,
16 放入锅内,小火烙制。
17 烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
18 把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。
19 把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
小贴士
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。
以上春饼的做法你学会了吗?是不是勾起你食欲了呢?那就赶紧动手做春卷吧,加油!