海鲜鲍鱼烧
材料
鲍鱼菌300克,油菜心4棵,鸡蛋1个。调料海鲜酱2大匙,蘑菇高汤1/2杯,淀粉1小匙,色拉油适量。
做法
1、将鲍鱼菌用清水冲洗净,然后切长条段,备用。
2、挂蛋粉糊入油锅炸至金黄色。
3.炒锅入色拉油烧热,炒香海鲜酱,投入原料烧至入味即可盛盘。
材料替换
原料可以用鸡腿菇替换鲍鱼菌,称烧海鲜鸡腿菇。
口味变化
调味料中去掉海鲜酱,加入生抽,海米、干贝、豉油,称为三鲜烧鲍鱼菌。
火腿蒸鲜鲍
材料
鲜鲍鱼半打,火腿肉丁一小撮,豆豉两大勺,生抽两勺,黄酒两勺,葱末,姜末
做法
1.牙刷把壳刷干净,取出整只鲜鲍鱼肉用水冲净备用,用黄酒、生抽腌10分钟。
2.将腌过的鲍鱼肉放进壳里,浇上腌汁、铺上火腿丁、豆豉,葱末、姜末,码放入盘。
3.蒸锅水开后,将盘放进,大火蒸8-10分钟即可。
鲜鲍扣杏鲍菇
材料
鲜鲍鱼、百灵菇、莱胆、鲍汁、美极汁各适量
做法
1、将鲜鲍洗刷干净,用鲍汁煨制入味,入高压锅压制好。
2、百灵菇改刀成片,用鲍汁煨制入味,码入小碗内。
3、压好的鲍鱼用美极汁煎制,装入雕刻好的盘饰中,摆入盘中,菜胆摆放于中间,上面扣煨好的百灵菇即成。
创新说明
将鲍鱼用高压锅压制,采用煎的方法制成此菜,别有风味。
以上介绍的就是鲍鱼的三种做法-海鲜鲍鱼烧、火腿蒸鲜鲍、鲜鲍扣杏鲍菇,当然了这是富人们的享受了,尽享美味吧。