东坡肘子的做法

    东坡肘子的做法

    东坡肘子的做法一:

    所需食材

    肘子一只、葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、香叶、八角、五香粉若干。

    做法:

    1、用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。

    2、新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。

    3、蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一 个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。

    4、肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料即可。

    东坡肘子的做法二:

    所需食材

    主料：猪肘子2只1500克、雪山大豆300克

    辅料：葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克

    做法:

    1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；

    2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；

    3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；

    4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；

    5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；

    6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；

    7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；

    8)也可蘸酱油味汁吃

    以上介绍的是东坡肘子的做法,这两种都是家常美味做法,这道菜因苏东坡而出名,营养丰富,猪肉富含优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补钙、美容~