如何选购营养丰富的真豆腐

    如何选购营养丰富的真豆腐

    近日有报道曝光说，市场上出现了大量的假豆腐。对于假豆腐，大家了解多少呢？小编今天就先告诉简单告诉大家假豆腐的制作方法和材料，然后教大家三招识别假豆腐，买到营养丰富的真豆腐。

    造假豆腐是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品。变性淀粉是一种改性过的可食用淀粉，而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白。

    这种豆腐类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔，没营养，且添加了色素等，多吃肯定无益。

    而传统豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜。

    那么，如何辨别真假豆腐呢?专家教你三个辨别技巧。

    一看　取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。

    而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，且无光泽。

    二摸　传统豆腐用手按压可感受到弹性，且软硬适度。

    人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色的豆腐液体流出。

    三闻　在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。

    而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。