美酒与河鲜的营养搭配

    清淡的简单配合

    搭配：白鲫汤/清蒸

    理由：河鱼通常会稍稍带有土腥味，特别是清淡的料理，选择来自西班牙带有柠檬、柑橘类水果香气的白葡萄酒，可以掩盖河鱼的腥味并把鲜甜带出。

    推荐地：在西班牙这个温暖的欧洲国家的广袤原野上，大多数仍是没有棚架、没有系绑、自然野放、恣意生长的葡萄园。而葡萄酒的滋味，则多半偏向清淡简单，或者是十分传统——经长时间木桶与酒瓶陈年所致的浓厚辛香，一种非常老到的味道。

    酸与辣的交融

    搭配：剁椒江团

    理由：稍带甜味的白葡萄酒可以缓解剁椒做法的辛辣口感，而活泼的酸度则可以平衡江团的油腻口感，德国的冰酒就是绝配之一。

    推荐地：在冰酒故乡法尔兹(Pfalz或称为Palatinate)是德国最优良的葡萄酒产区，种植葡萄的历史可以追溯到罗马时代。这个地区的冰酒最为着名，Huxelrebe是专门用来酿制晚摘或是冰酒的葡萄品种，只有在法尔兹寒冷的天气和丰饶的土地上才能酿制出优质的冰酒。

    果香突显干锅风味

    搭配：烧烤/干锅武昌鱼

    理由：选择比较活泼酸度和果香的白葡萄酒能突显鱼肉的鲜甜，智利橡木桶内陈酿所独具的矿物味通常能让葡萄酒增添了风味，口感更复杂，十分适合跟烧烤或干锅的浓郁风格搭配。

    推荐地：智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方，一些酒庄位于太平洋沿岸，气候湿冷，赋予不少产自该地区的白葡萄酒具有了独特的矿物味和清新感。

    高酸度缓解油腻

    搭配：传统蒸鲥鱼

    理由：鲥鱼皮下脂肪非常丰富，搭配火腿蒸制，口感丰腴。以高酸度和矿物味着称的白葡萄酒，可缓解鱼肉的油腻质感，激发它的鲜香清甜。

    推荐地：地质结构异常复杂的法国布根地地区盛产名贵的葡萄酒，几乎每一个人都认同，布根地葡萄酒所蕴含的秘密就是土壤……不同的地质结构赋予了葡萄的个性，高酸度和矿物味就让该产区的葡萄酒的口感强烈集中，不但优雅而且余味悠长清香。

    奶油香突出鱼鲜味

    搭配：榄角蒸鳊鱼

    理由：榄角和鳊鱼的香气都让人过“鼻”难忘，此时则需要带有奶油味的隆河谷白葡萄酒来映衬它。隆河的酒通常带有明显的香料气息，同时带有浓郁的果香和新鲜的口感，非常开胃。

    推荐地：法国隆河谷以奶油甜味的白葡萄酒闻名于世。大多数隆河谷的葡萄酒都是混合形式的，但是不少酒庄所产的白葡萄酒都带有浓郁的果香、奶油甜味以及新鲜的口感。