目前正是荔枝大量上市季节。荔枝营养成分丰厚,深受人们的喜欢,每100克荔枝肉含蛋白质0.7克、脂肪0.6克、糖类13.3克、钙6毫克、磷34毫克、铁0.5克、钾193毫克、镁17.8毫克及多种维生素、有机酸、果胶等。
警觉荔枝的“甜蜜圈套”然而食用荔枝也有忌讳:中医认为,荔枝性温,阴虚火旺者慎服,即荔枝属于温性食物,多吃易“上火”,故中医辨证属于阴虚不足、虚火偏旺体质的人不宜食用,民间也有“一颗荔枝三把火”之说。明代医家李时珍以为:“荔枝气味纯阳,其性畏热。鲜者食多,即龈肿口痛,病齿及火病人尤忌之。”
近年来的研究表明,荔枝拥有降血糖的作用,大量进食可引起低血糖,轻者头晕恶心、腹痛腹泻、疲惫无力、面色苍白、皮肤湿冷等症状,重者嗜睡昏迷、抽搐、四肢瘫痪、心律不齐、血压降落,以至危及生命。其发病缘由主要是空腹进食大量的荔枝,惹起突发性低血糖所致,被称为“荔枝病”,以儿童为多见。还有个他人对荔枝过敏,会呈现皮疹、瘙痒等过敏性皮炎的症状。
荔枝7吃法 这样不上火1、享受“露珠红荔”
即在天亮前露水末退之时就地吃刚从树上摘下的荔枝,可不上火。据说,此时的荔枝吸引了一天的阳光,又通过一夜的温凉,热性已消减,颗颗荔枝处于香、甜、鲜、脆的最佳状态,岂但入口味美,而且吃多少都不会上火。
2、用盐水浸泡
将荔枝剥去外壳(注意,荔枝果肉外的那层白膜不要剥去),洗净用精盐调成30%的盐水,浸泡剥好的荔枝1个小时后取出剥食,可以很大程度地去火降燥。
如果指望荔枝的保鲜期长一些,也可剥去白膜,将荔枝果肉直接浸入淡盐水,一个小时后取出放入保鲜盒中码好,然后在冰箱的冷冻层中冰冻,要吃的时候取出即食。
3、吃荔枝前喝点盐水
吃荔枝前喝点盐水、夏枯草凉茶,或冬瓜汤、绿豆汤等对上火有预防作用。或吃荔枝的同时,多喝盐水,也可用20-30克生地煲瘦肉或猪骨汤喝,或与蜜枣一起煲水喝,都可以预防荔枝病。
4、吃东边树冠的荔枝
荔枝是长日照果树,喜欢西边的阳光,果实从西边起成熟。懂得品尝荔枝的人,则采吃西边的荔枝,因为这个方向的荔枝特别甜。怕上火的人,则采吃东边的荔枝。因为吃透“西斜热”的荔枝补而燥火,不是人人都受得了的。而吃透了东边柔和的阳光的荔枝补而不燥。
5、吃掉白色蒂状部
吃荔枝时,把剥开果壳后的一层薄薄的白膜,和肉一同吃下去不上火,果膜有点涩,嚼到果肉时,会一下鲜甜起来。吃完荔枝后,把荔枝蒂部凹进果肉白色蒂状部他吃掉,这样连吃2-3颗,也可以有效防止上火。
6、不要间断大量进食荔枝
小心一次食量不要超越10个,多食会令肝火回升,喉干舌燥,严重的会惹起恶心、四肢无力、晕眩等不适。特别是儿童,吃3-4粒即可,吃多易生热病。阴虚燥热、湿热偏盛体质的人也不适合多吃荔枝,同时,糖尿病患者和易胀气的人,吃荔枝要谨慎。
7、阴虚火旺的人最好少吃
正在长青春痘、生疮、伤风感冒,或有急性炎症的,就不宜吃荔枝,吃了会加重病症,尤其是儿童。
挑选荔枝的小窍门新颖荔枝应该色泽鲜艳,个头匀称,皮薄肉厚,质嫩多汁,味甜,富裕香气。选择时可以先在手里轻捏,好荔枝的手感应该富有弹性。从表面看,新鲜荔枝的颜色普通会很给人一种很亮的感觉。有时候看到的荔枝果实有些发黑的色彩的,这样的荔枝已经有些变质,且小心食用。
所以,挑选荔枝需要我们用看、触、闻、感来审定要买的是不是新颖的荔枝。
一看荔枝头部。假设荔枝头部比拟尖,表皮上的“钉”密集程度比拟高的话,那就阐明荔枝还不够成熟,反之就是一颗成熟的荔枝。二看壳,龟裂片坦,缝合线明显,这样的荔枝未必是甘甜无比的,不信就试吧!真正新颖的荔枝从表面看,颜色不是很鲜艳,暗红稍带绿,没异味。
用手触摸,握在手里的荔枝,应该是硬实而富裕弹性,拨开果皮,里面的膜应该是白色,假定呈现黑斑,阐明工夫已经长了。
荔枝的保存方法未经保管处理的荔枝有“一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去”的特点。为了保留荔枝的色香味,能够把荔枝喷上点水装在塑料保鲜袋中放入冰箱,利用低温高湿(摄氏二至四度,湿度90%至95%)保留。将袋中的空气尽量挤出能够降低氧气比例以减慢氧化速度,进步保鲜的效果。
或者把过长的荔枝枝梗剪掉,然后将荔枝装进塑料袋内,并扎紧袋口,放置在阴凉处。若有条件,可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样,荔枝经过几天后其色、香、味仍坚持不变。应留神的是,购荔枝时应挑选新鲜的,以利于较长时间的保存。常温下荔枝保鲜不超过一周,低温保鲜期能够延长一个月左右。
小编点评:荔枝香甜鲜美,但咱喜欢还是归喜欢,还是要留神量,别吃过了。要不炎炎夏日,火气更大!