饮食不当易患的五种癌症

    饮食不当易患的五种癌症

    正所谓病从口入，如果饮食不当很容易招致疾病。严重的话，还会使身体的器官发生癌变。

    随着现代工业发展造成的环境污染及生活节奏紧张 ，精神压力过重等多方面因素的影响，肿瘤发病率每年都在急剧增长。特别是南方地区，工农业发展快，化肥、农药、激素类饲料的广泛应用，导致肿瘤的发病率更高。有的人食用变质的食物 (含有一种致癌物质——黄曲霉素 )或含亚硝酸盐的食品，也是造成肿瘤发病率居高不下的一个重要因素。

    一、食管癌

    经调查研究，已发现以下几个要点：

    ①缺少维生素Ａ、维生素Ｃ和维生素Ｅ。

    ②缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等。

    ③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症，其中，二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。

    ④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显着上升。

    二、胃癌

    据国内外流行病学研究，胃癌的发生可能与下列因素有关

    ①好吃熏烤食品：食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。

    ②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质。

    ③喜吃腌制食品。