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怎么做红烧肉?红烧肉做法

/    2013-08-10 23:22:51    来源:互联网    编辑:互联网    点击:

[导读]提起红烧肉,口水真是直流三千尺啊,太多的吃货们都对红烧肉情有独钟,那么今天小编为大家介绍红烧肉的三种做法-家常红烧肉、板栗红烧肉、红烧肉炖土豆。

    家常红烧肉

    材料

    原料:五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段

    调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗

    做法

    1)五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

    2)平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。

    3)煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。

    4)五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。

    5)加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可

    板栗红烧肉

    材料

    五花肉,板栗,油,冰糖,老抽,八角,盐


    做法

    1.五花肉切小块,板栗是速冻的,只要解冻就好了。

    2.锅里放一点油,中小火,放冰糖,把冰糖炒化,出现琥珀色。

    3.就把五花肉下锅,一直翻炒翻炒翻炒,到肉均匀的裹上了糖色,有一点焦糖色的时候,再放些老抽,继续炒,再放两颗八角,炒到酱色浓郁。

    4.加开水,中火咕嘟半个小时,把板栗放进锅中,翻匀,继续再咕嘟半个小时,到汤汁变少。

    5.收浓稠的时候,放适量盐,调味,就可以啦!就这一个菜,都能吃两碗饭啊!

    红烧肉炖土豆

    材料

    主料:五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。

    做法

    1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。

    2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。

    3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。

    以上为大家介绍的是红烧肉的三种做法-家常红烧肉、板栗红烧肉、红烧肉炖土豆,爱吃红烧肉的吃货们,你爱吃哪一种口味呢?味道各有千秋哦。
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