麻婆豆腐的家常做法及麻辣豆腐的做法

    麻婆豆腐的家常做法

    主料

    北豆腐1盒  肉馅100克  青蒜1根  郫县豆瓣酱30ml  豆豉15ml  姜适量  辣椒粉1大勺  酱油1大勺  盐适量  白砂糖1小勺  淀粉1小勺  肉汤或水200克  油适量  花椒粉适量

    制作步骤

    1. 准备材料。

    .2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。

    .3. 豆腐切块。

    .4. 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。

    .5. 捞出豆腐块。

    .6. 浸泡在清水里。

    .7. 锅里油热后放入肉馅。

    .8. 翻炒肉馅。

    .9. 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。

    .10. 再加入姜末和辣椒粉。

    .11. 翻炒肉馅上色。

    .12. 加入肉汤或水。

    .13. 煮沸。

    .14. 放入烫好的豆腐煮3分钟。

    .15. 加入青蒜段。

    .16. 加入酱油、糖及适量的盐调味。

    .17. 淀粉加水调匀后倒入锅中。

    .18. 用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。

    ..小贴士

    肉馅选择牛肉馅更地道，俺这次用的猪肉馅味道也非常不错。

    麻辣豆腐的做法

    材料

    豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许

    做法

    1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

    2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

    3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

    4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

    5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

    嘴刁的你，尝尝这两种口味吧，会有不一样的感觉哟。