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肘子怎么做好吃?肘子的做法

/    2013-08-10 23:24:30    来源:互联网    编辑:互联网    点击:

[导读]有很多人都很喜欢吃肘子,肘子香嫩可口,那么这道美食怎么做出来的呢?下文将介绍肘子的各种做法仅供大家参考。

    麻辣肘子

    食材

    主料

    1个肘子

    配料

    适量油 适量盐 适量朝天椒 适量麻椒 5颗冰糖 适量热水 适量葱 适量姜 适量蒜 适量酱油 适量料酒 适量蒜苗

    制作步骤

    1  将所有的材料准备好,肘子烧毛后清理干净;

    2  肘子剁成小块备用;

    3  锅烧热后放入食用油,油温稍热后放入冰糖;

    4  待冰糖溶化后放入麻椒,葱、姜、蒜;

    5  马上放入剁好的肘子翻炒;

    6  使肘子均匀上色后,放入料酒、酱油一起翻炒;

    7  炒至变色后,出香味,放入热水;

    8煨至肉烂后放入蒜苗,改成大火收汤即可。

    小贴士:

    1、因为是自家养的,自家杀的,所以肉比较放心,就没有先焯水。外面买的最好先焯水,焯后会发现水很脏;

    2、炖肉的时候一定要小火慢慢煨,这样才能入味,比起高压锅,个人觉得这样煨出来的更加香;我用了2个小时,火用的是最小最小的那种;

    3、喜欢吃甜点的还可以再加点冰糖,炒出来的颜色更加好看,本人不太爱吃甜的,所以就放了几颗。

    东坡肘子

    食材

    主料

    1个肘子

    配料

    适量油 适量盐 80g冰糖 1块生姜 5枚八角 2段桂皮 2片香叶 适量葱 100ML花雕酒 适量老抽 适量甜面酱

    制作步骤

    1肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净

    2锅中倒油,放甜面酱,炒出香味,放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香

    3然后倒入适量开水没过肘子,焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出肘子装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在肘子上即可。

    贴士私房话:

    1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉,这样会更香

    2、放入甜面酱,酱香更浓郁

    喜欢吃肘子的吃货们,看了上文有没有跃跃欲试的冲动?那就赶紧做起来吧,美味是挡不住的哦。
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