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鲶鱼炖茄子 鲶鱼炖茄子的做法

/    2013-08-10 23:48:50    来源:互联网    编辑:互联网    点击:

[导读]鲶鱼炖茄子是一道美味的菜谱,下面教你鲶鱼炖茄子怎么做,鲶鱼炖茄子的做法~

    鲶鱼炖茄子 鲶鱼炖茄子的做法

    鲶鱼炖茄子的制作原料:

    主料:鲶鱼二条,1500克(买鱼小秘诀:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净,紫长茄子2000克,(可凭证人几何加减)。葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成代的 许氏 大酱,必然要用 啊,否则味道不正的)。

    1、将鲶鱼(买时工作职员已料理好)洗净,切段,茄子去蒂后洗净切段,葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

    2、锅内放油,中火,油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖,炒一分钟后加开水,转大火,放入茄子,鲶鱼。

    3、大火烧开后,转小火炖40分钟,放盐、味精出锅装盘。

    鲶鱼炖茄子怎么做好吃?

    1、豆瓣酱本身咸味重,口轻者,盐可少放或不放。

    2、不怕油腻者,有的做法要求茄子先过遍油。

    3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿,听说更鲜味。

    4、这道菜油量大一点才更好吃。

    鲶鱼炖茄子是很有名的东北炖菜,肥而不腻,很受大家的喜爱,以上介绍了鲶鱼炖茄子的做法~
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