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自制美味又方便的家常菜

/    2013-08-11 00:07:10    来源:互联网    编辑:互联网    点击:

[导读]自制美味又方便的家常菜,茭白要炒出水分,软软的,有点微焦才好吃~肉片要提前腌制一下,味道更好,加点料酒可以去腥,加点白糖可以提鲜

    自制美味又方便的家常菜

    正午午餐带饭,做什么菜又养分又俭朴呢?教你做几款便捷饮食哦。

    茭白炒肉片

    材料:茭白4条、瘦肉1块、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、盐、白糖、生粉

    做法:

    1.茭白剥去老叶,斜切成片;

    2.瘦肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟;

    3.下油热锅,倒入茭白,大火翻炒约1分钟至软,捞起备用;

    4.继续下油,倒入瘦肉,大火快炒至变色,倒入茭白,继承翻炒2分钟,然后参加生抽、盐调味,一点点白糖提鲜;

    5.最后用生粉和老抽兑水,勾个薄芡即可。

    温馨提醒:

    茭白要炒出水分,软软的,有点微焦才好吃~肉片要提前腌制一下,味道更好,加点料酒可以去腥,加点白糖可以提鲜。

    莲藕炒肉片

    食材:莲藕一节、瘦肉一块、姜丝适量

    做法:

    1.莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟;

    2.热锅倒油翻炒莲藕几下,放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用;

    3.稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆喷鼻姜丝翻炒瘦肉,变色后洒一点净水,同时准备好用净水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。

    青椒爆炒牛肉

    食材:黄瓜条(牛臀尖肉)、圆青椒一只、小辣椒一根、喷香葱、蒜片、姜片

    做法:

    1.牛肉洗清洁后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟;

    2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;喷鼻葱只取葱白部门洗清洁后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用;

    3.大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆喷鼻香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用;


    4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继承敏捷爆炒约1分钟,插足盐调味,末了用生粉勾芡即可。

    彩椒炒肉丝

    用料:瘦肉一块、黄红彩椒各一个、生老抽、蚝油、油、盐、淀粉、姜

    步伐:

    1.瘦肉切丝,加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟;

    2.彩椒随意切成快乐喜爱的形状,姜切丝;

    3.下油热锅,插足姜丝爆喷鼻,倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用;

    4.继续下点油热锅,倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身,加入肉丝继续拌炒匀称,加一勺蚝油、一点盐调味,淀粉兑水勾芡即可。

    鲜菇滑肉片

    用料:鲜蘑菇、猪肉、鲍汁、盐、油、生姜

    步骤:

    1.猪肉切片,用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟;

    2.蘑菇切片、姜切片;

    3.下油热锅,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出来炒干装起来备用;

    4.下油把姜片爆喷鼻香,倒入猪肉片,快速滑开至变色,参加蘑菇,继承翻炒1分钟,倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。

    橄榄菜四序豆炒肉丁

    用料:猪肉、四时豆、洋葱、红椒、橄榄菜、蒜头、盐、油、生抽、鸡精

    做法:

    1.四时豆摘掉两头,并拉出丝,洗干净切成丁,红椒切丁,洋葱切丁,蒜头切丁,备用;

    2.猪肉洗洁净剁成肉丁,用一点点生抽腌制5分钟;

    3.下少许油热锅,插足肉丁急迅翻炒至变色,盛出备用;

    4.继承下油热锅,下四季豆翻炒至变色并软熟,盛出备用;

    5.把锅用净水洗一下,热锅后加少许的油,把蒜丁爆喷香,参预洋葱丁,红椒丁,炒出香味后,倒入四序豆,肉丁,翻炒一下,加入一勺橄榄菜,炒匀,着末加盐和鸡精调味即可。

    肉沫豆腐

    用料:

    夹心猪肉一块、嫩豆腐一盒(砖)、生抽、老抽、白砂糖、盐、油、喷鼻葱


    做法:

    1.猪肉洗清洁,切粒,剁成肉沫,参预盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性,备用;

    2.豆腐切块状,用清水浸泡15分钟,以去失踪豆腥味,备用;

    3.下油热锅,倒入肉沫,炒至变色,装起来备用;

    4.下点油,一块一块地把豆腐轻轻放到锅里,慢火煎至两面金黄色后,倒入肉沫,搅拌平均约1分钟后,再参预适量的盐调味,淀粉兑水勾芡,大火收汁,装碟后撒点喷鼻香葱即可。

    荷兰豆炒肉片

    资料:荷兰豆、瘦肉、蒜头、姜、生抽、蚝油、花雕酒、白糖、鸡粉

    做法:

    1.瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟;

    2.荷兰豆摘掉两边丝、烧开水,白灼半分钟,过冷河,捞起控干水分备用;

    3.下油热锅,倒入肉片,猛火快速滑炒至变色,捞起待用;

    4.继续下点油,参预蒜片,爆香后倒入荷兰豆爆炒几下,倒入肉片,继续翻炒至荷兰豆断生,插足盐、少许白糖和鸡粉调味即可。

    咸蛋南瓜

    资料:南瓜半只、咸蛋黄4只、蒜蓉少许、盐、油

    做法:

    1.预备工作:南瓜去皮去瓤籽斜切成片;咸蛋煮熟后,卵白蛋黄离散,取蛋黄,用勺子按压成碎末;蒜拍扁切成蒜蓉。

    2.下油热锅,放入蒜蓉爆香,倒入南瓜片,翻炒;到场水(差未几没过南瓜)焖煮至南瓜粉糯(可用筷子轻轻穿过),收汁装盘待用;

    3.把锅洗一下,下点点油热锅,小火,到场咸蛋黄碎末,加点点水稀释,不断搅拌;(会看到泡泡)

    4.倒入之前煮好的南瓜,轻轻搅拌平均,让每片南瓜沾上蛋黄末即可。
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