家常美食 松软可口大枣饽饽

    虽然是第一次做，做法并不如想象的难，效果却是出奇的好，妈妈和婆婆都说好吃好看！这纯手工的大枣饽饽绝对是春节送礼佳品，手工更加健康，大枣饽饽更加喜庆！双双也是第一次尝试这个大枣饽饽，成品表面光洁亮丽，内部组织细腻，松软可口，更因为用牛奶和面，奶香十足，滋味甘甜可口。双双对今天的片子也十分满意，周六上午，跟俊良童鞋在楼下的小广场拍的，公园的长椅拍照感觉真好！有阳光的感觉，真好！

    制作流程

    1   为了更加准确的称量酵母，我先放的，不过，我觉得貌似还是有点问题，差不多该有2克吧？

    2   牛奶放入，晃动盆，将酵母溶解。

    3   放入面粉。

    4   用筷子慢慢搅动，使其成为絮状。

    5   揉成面团、

    6   盖上保鲜膜，发酵至两倍大。（因为面团较硬，所以发酵时间会比平时久些）

    7   将面团均分成4个。

    8   不停地揉搓，使其成为表面光滑的面团。

    9   用虎口下面的位置将面团不断往里揉，收口。

    10   用双手整形，使其呈圆形。

    11   用双手小拇指，戳出一个洞，塞进枣子。（大枣提前浸泡，或者开水煮一下）

    12   在顶端放一个大枣，下面四面放四个大枣。

    13   盖上干净的干笼布，放到温暖的地方进行二次醒发。（因为面比较硬，要醒的时间稍久些）

    14   蒸锅防水，抹油、铺笼布或者玉米皮，将醒好的馒头放入。开火，出热气，蒸半小时左右即可。关火后，焖5分钟，再开盖子，将馒头取出，凉凉装袋即可。

    膳食食疗

    面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

    注意事项

    1、面团一定要硬，硬面团才劲道，好吃哦！

    2、揉的过程一定要充分，好吃的馒头都是揉出来的。

    3、馒头做好后，一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长，最后是观察下，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了！这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象的。

    4、蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也有发酵的作用，馒头也会在锅内进行一点发酵。

    5、出热气后，开始计算时间，馒头不小，25-30分钟即可关火。

    6、关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。