家常菜 凉拌麻辣鸡丝

    食之无味，弃之可惜这句话大家应该很熟悉,说的是鸡肋，鸡的肋骨，一般为7对，个别为8对。肋骨间破内有肋间肌，并有血管和神经沿肋骨后沿下行。肉少骨多，吃的过程比较麻烦，所以现在多用来形容有些东西扔了舍不得，不扔吧有没太多用处，前几天煲了锅鸡汤，鸡腿和鸡翅儿子挑着吃完了，剩下的鸡身没人愿意吃，就如同鸡肋一样，扔吧好大一块肉有些小可惜，不扔吃起来实在是没什么口感和营养，看着这鸡身突然想起前几天做麻辣鸡丁时说起的麻辣鸡丝，把这肉撕下来做成凉拌菜应该会挺好吃的，做的过程中又想到这肉用来做成肉松也应该会很不错，下次就试试做肉松。晚上老公下班回来以为是新菜，配着米饭一会儿这盘就见底了，告诉他是上次煮汤剩下的鸡肉竟然有些不太相信，这样就应该是属于剩菜变身成功啦。

    制作流程

    1   将鸡去皮肉撕成丝条状备用

    2   胡萝卜和黄瓜切成丝

    3   锅内烧热油倒入加入辣椒粉，花椒粉和芝麻的碗中，快速搅拌成辣油

    4   将辣油和醋，生抽，白糖，蒜一起调成拌汁

    5   将鸡丝和胡萝卜黄瓜丝放入同一容器中

    6   浇上调拌好的汁拌匀即可

    膳食食疗

    鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

    注意事项

    鸡肉因为是煲汤剩的有些软烂，搭配些脆口蔬菜会让口感更好，做辣油时油温烧热倒入碗中时要用筷子快速搅拌，不然有些遇油温太高的调料会糊掉。