夏季家常菜 凉拌豆角

    制作流程

    1   准备好食材。

    2   豆角洗净切段。

    3   胡萝卜切片后切条。

    4   锅内热水，将豆角放入焯熟，再放胡萝卜焯烫。

    5   捞出过凉水。

    6   盛出放凉备用。

    7   大蒜剁成蓉。

    8   加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁。

    9   将调味汁倒在豆角、胡萝卜中，洒上白芝麻装盘即可。

    膳食食疗

    1.豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

    2.胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。