家常美食 鸡蛋海盗船

    在主妇的心目中，鸡蛋是一个最不可或缺的食材，即使是厨艺白痴也至少能用鸡蛋做个炒鸡蛋来救场。而在进阶级的主妇手里，鸡蛋更能变化出无数种变化，初级的炖鸡蛋、和各式蔬菜炒制，到中高级的烘焙，鸡蛋的神奇之处言表不尽。关键是还那么适合大众口味，除了极少数人不爱吃或有过敏症状，大部分人还是百吃不厌的。有一个国外的朋友说，她认为鸡蛋最美味的吃法，是将鸡蛋煮熟后，切成小块儿，沾一点点沙拉酱，慢慢的往嘴里送，这味道跟整个儿把鸡蛋塞进嘴里简直有着天壤之别。前者甘甜而有回味，后者粗而干巴。我虽未曾吃过，却能理解这说法。一来原本就是细嚼慢咽吃东西更能吃出食物本真的鲜美滋味；二来加入沙拉酱后，可使鸡蛋尤其是蛋黄甘滑而细腻，并且更入味。

    制作流程

    1   鸡蛋洗净，入锅煮熟，煮时水要没过鸡蛋，烧开后继续大火8分钟左右，关火后再焖几分钟，宜煮得熟一点

    2   鸡蛋在冷水中浸一下，剥壳

    3   再切成横向对切

    4   掏出蛋黄

    5   在蛋黄中倒入1汤勺沙拉酱、1茶勺白醋、少许黑胡椒粉

    6   捣碎搅匀

    7   将处理好的蛋黄用小勺子再放到蛋白中去

    8   青椒切成三角形状，在锅中氽烫一下

    9   将青椒插到鸡蛋沙拉上去，是不是很有型的一条小小海盗船就出现了呢

    膳食食疗

    鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2.B6.D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。

    注意事项

    首先交待那蓝色的液体，是佳得乐一种运动饮料，特地跑超市里买来的，多了这一抹颜色，果然很出彩。青椒可以换成其它有颜色的漂亮蔬果，最好颜色漂亮又比较撑得起来的，如果不能生吃就用开水氽烫一下。在氽烫蔬菜时，若要色彩漂亮，时间不宜过久，在水中可放少许食用油和盐，这样氽烫的蔬菜特别鲜亮。沙拉酱热量有点高，不要多放，三个蛋黄一汤勺足够了，如果觉得味道淡，可适量增加白醋的份量。有兴趣的话可以自己来做沙拉酱，做法：先把两个鸡蛋黄放在一个大一点、高一点的盆子里，因为搅拌时会迸溅。然后把糖放进去，先放糖是不会失败的。然后一直打，顺着同一个方向用打蛋器转圈（如果没有打蛋器就用一把不少于8根筷子打，时间要长），直到鸡蛋黄都发白了。这个时间可以放橄榄油（色拉油也可以）了，放油时要慢，一点一点放，放一小勺，就打一会儿，再放一小勺，再打会儿，差不多3~5小勺这样，感觉色拉酱有点硬了，就放白醋，再用力搅拌三分钟。然后放盐，再搅拌一分钟，再放3小勺柠檬汁，这样再打十分钟即可。如觉得需要硬点可加油，如需要稀软一点就兑白醋，继续再打十分钟即成。最后，告诉大家一个懒人沙拉酱的做法，酸奶加白糖，口味也不差，直接倒在切好的蔬果上，均匀搅拌，也是减肥晚餐的经济便捷之路。