家常美食 日式砂糖煮黑豆

     砂糖煮黑豆，是日本新年必吃的料理。黑豆在日本有勤勉，健康的意思。正月里吃黑豆，寓意家人在新的一年里如黑豆一样健康地生活。黑豆不是很好煮，特别是一下水以后，再黑的豆子都会掉色。今天和大家分享的这道砂糖煮黑豆，可以把黑豆煮的很美味，颜色又尽量保持黑亮的感觉。

    制作流程

    1   黑豆挑捡出不饱满，被虫咬过的，留下粒圆饱满的

    2   清水洗后，再用1500ML清水泡一个晚上

    3   取三根铁钉洗净并用沙布包上，放入黑豆锅内。用铁钉的目的是使黑豆颜色保持黑亮。用任何其他铁制的东西代替都可以哦。将泡好的黑豆连同泡黑的水一起放入锅内，加入砂糖，酱油，盐，碱，再将铁器也放入。开大火煮沸腾

    4   沸腾以后会出现泡沫，注意不时将泡沫撇出去哦

    5   大火煮10分钟左右，然后转小火煮，注意锅内水一直保持没过黑豆的程度，水少了就稍微添加一些

    6   煮至豆子软烂即可

    7   将黑豆同汤汁一起盛入容器放在冰箱内保存。可以保存一周左右，黑豆的颜色开始是微红的，越泡的时间长，豆子颜色越黑亮

    膳食食疗

    研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

    注意事项

    煮好的豆子在冰箱内保存两三天以后，颜色更黑亮了。