家常美食 燕麦提子饼干

    很多年前的那个夏天，大部分时间都给了《老友记》（《六人行》）。Phoebe Buffay说，“我做的燕麦提子饼干是最好的，我之所以不怎么做是因为我想那样对别的饼干太不公平。”——对这句对白的印象深刻是因为从那以后，我拥有了人生中第一台烤箱，第一本烘焙书，第一次品尝到了自己亲手做的燕麦提子饼干。非常简单的方子，非常简单的步骤，却能带来巨大成就感。很多年过去了，这款饼干依然是心头爱。它外形粗糙，味道却美好，不需要严格的操作，也不需要专业的整形，就那么随意的把食材糅合在一起，再随意的铺在烤盘上——欲罢不能的可口饼干，只要尝试过了，你会懂。

    制作流程

    1   葡萄干用清水泡软，沥水备用

    2   用打蛋器中速打发黄油，一边打一边加入细砂糖，搅打均匀，分三到四次加入蛋液，打至均匀

    3   在打发好的黄油中筛入面粉，依次加入燕麦片、葡萄干和牛奶

    4   搅拌均匀

    5   手沾少许面粉，把面分成圆球后再用掌心按扁，铺在垫有锡纸的烤盘上

    6   烤箱预热180度，放中层用上下火加热20分钟即可（请根据自家烤箱的功率调整时间，饼干变金黄即可）取出晾凉，冷却后食用

    膳食食疗

    饼干以面粉、燕麦片、鸡蛋、葡萄干等为原料，烘烤制成的口感酥松或松脆的食品。其中燕麦片是燕麦粒轧制而成，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。