家常美食 肉糜油条蔬果沙拉

    油条，是南方人和北方人都爱吃的一种早餐，也是中式早餐里边当仁不让的主角之一。而“老油条”这个词，形容的乃是一个集圆滑、世故、练达、狡辩等等品质于—身的人。这个，怎么看都有点艰深。还是回到我们熟悉的可以吃进肚子里的“老油条”上来吧。尽管对人群里的“老油条”在定义上不存在争执，不过我发现，对于什么才是真正的“老油条”，则基本上有两个派别的不同认识，一种是：所谓“老油条”即不新鲜的油条，比如把当天早上没有卖出去的油条留到第二天回锅再炸；另一种是：在油锅里炸的时间较久的油条。我这油条是名副其实的老油条了，两者皆具之，早上买的，然后中午又重新入锅煎之，全然酥透。南方很多城市都有吃“粢饭团”的爱好，舟山人最初只在里边加榨菜、咸菜和油条，现在往里边添加的东西则越来越多，有肉松、香肠等等，不过说到味道真不如原先的本真。后来似乎又传来一种叫做叫做台湾粢饭的吃法，即把油条弄成一小段一小段的，然后炸到酥脆，他们管这叫油酥，往饭团里边按压时听得到脆响，再裹上肉松等，倒也别有风味，最初觉得很有新鲜感，但我始终觉得要吃不厌的还是最初的那种。

    制作流程

    1   肉糜加入鸡蛋半个、盐1茶勺、糖1茶勺、味精半茶勺拌匀

    2   油条分开成2股，再分别剪成1-1.5厘米长的段状

    3   将油条段挖开填入调好味的肉麻

    4   平底锅里放2汤勺油，放油条用最小火煎之，中间翻一次

    5   摆盘

    6   等油条酥透时装盘即可开吃，一定要趁热吃

    膳食食疗

    香蕉香蕉是淀粉质丰富的有益水果，（因此不宜多吃，容易发胖）而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。正因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退后才可进食。至于寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。

    注意事项

    油条段不宜过长，肉糜也不宜塞过多，以免肉糜未熟，就已焦，特别强调一定要用最小火；当然你也可以用油炸，但是家里这样有点浪费，我惯常只用小平底不粘锅倒2汤勺左右的油，油条很会吸油，太过于油腻和蔬果搭配感觉也不好；必须得趁热吃，摆盘那个纯属形象工程了，在家里只要直接拌开就可以开吃，水果可以随心更换，但是不要用西瓜等这类水分太多的，会把油条粘湿失去脆香的口感。