家常菜 虾味菜汁凉皮

    这款绿色的凉皮，是在制作过程中添加了空心菜叶汁，后来想放点盐巴的时候，突然想到给肉肉磨的虾粉，代替盐，不是更鲜美么，而且还补钙，就这么定了！！接下来，看看这道菜的做法吧！

    菜制作流程

    1   将所有的食材准备好。

    2   将空心菜叶准备好。

    3   空心菜取其绿叶，洗净后，沥干水分，放入烧开水的锅中烫30秒后捞出晾凉。

    4   晾凉的菜叶放在搅拌机里搅成菜汁。

    5   准备50g红薯粉+50g澄面混合。

    6   将菜汁倒入粉中，搅拌。如果太干，可以一点点适当加点水，搅拌至面糊稀厚均匀的状态。

    7   在面糊中，加入2勺的虾粉，搅拌均匀。

    8   在面糊中，继续加入5ml的食用油，搅匀，静至10分钟。

    9   平底容器（我用的pizza盘）刷层薄薄的油。

    10   将面糊慢慢倒入进去，只需要薄薄的一层即可。

    11   蒸锅中大火烧开水，将盘子放进去蒸2-3分钟即可。

    12   蒸好的凉皮取出，晾凉。

    13   将凉皮切条。

    14   之后，在凉皮中加入芝麻油搅拌一下，这样防止凉皮黏糊在一起。

    15   准备辅料：胡萝卜擦丝，鸡蛋煎成蛋皮备用，蒜瓣拨皮。

    16   平底锅中，加入蒜瓣，倒入醋，生抽，加热一下，放入胡萝卜丝。

    17   用芝麻油拌好的凉皮放入盘中。

    18   蛋皮切丝，加在凉皮上。

    19   将加热过的调料倒在凉皮上，拌匀。

    20   最后可以加点海苔丝点缀，即可食用。

    膳食食疗

    红薯淀粉：含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余 种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯经过处理后所得到的淀粉，不但没有破坏其含有的营养成分，反而更好的保护了红薯本 身的营养成分，增加了人们食用的口感。

    虾粉：营养丰富，深受广大人士的青睐与好评，虾粉的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，虾粉还含有丰富的钾、碘、磷等微量元素。

    注意事项

    这是一道凉拌菜，其实，真正凉拌的过程没有我这么复杂，直接将醋，生抽倒进去凉拌下即可，之所以，我加热一下调料，是因为我公公不能吃生的生抽，据说生吃酱油之类的调味品会呕吐，所以，在我家，只要凉拌，所有的调料我必须会加热一下，吃着更放心！

    用来凉拌凉皮的材料，可以随心所欲，豆芽，面筋，黄瓜等等。

    我用的虾粉，就是干的虾皮自己用搅拌机搅打出来的，平时给肉肉吃吃补钙的。虾皮最好是淡味的，不要那种用盐腌的，咸味的虾皮给孩子吃不是很好。