家常菜 香氛浓郁老醋花生
/ 2013-08-11 00:37:43 来源:互联网 编辑:互联网 点击:次
[导读] 花生果具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富,特别是含有人体
这道老醋花生,味道真的很棒,炸的刚刚好的花生配上醋,那一份香氛浓郁,不仅围绕唇齿间,还能久存在心中。唯一有点小遗憾的是,家里当时没有香菜,所以我就配了点红黄彩椒丁,倒也增色不少哦。
制作流程
1 花生米洗净沥干水分待用
2 炒锅中冷锅倒入冷油,将花生米倒入锅中
3 小火,用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热
4 待表皮变色后,有香味出来将花生米盛出放凉
5 取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐兑和调味汁
6 红黄彩椒(或黄瓜、香菜等)切丁与花生米拌匀,浇上调味汁即可
膳食食疗
花生果具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能。
花生种子富含油脂,从花生仁中提取油脂呈淡黄色,透明、芳香宜人,是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇,人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度,看其混浊程度,来鉴定花生油是否为纯品。
注意事项
◎花生米可以加些黄瓜、香菜等蔬菜,我家没香菜就没加,根据喜好随意调整。
◎调味汁浇上后过一两小时,待调味汁浸入花生内再吃会更可口。
◎炸花生米时,不要把油烧热再炒花生米,那样容易使花生米外焦内生。最好的方法是同时放油和花生米,等油烧热后,花生米也就炸好了
◎花生米盛出后颜色还会加深一些,所以不要等到了自己想要的颜色时再盛出,那时往往已经炸过头了
◎如果不能确定花生米是否炸熟,可以通过是否有啪啪的声音来判断,活着还可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了。炒好的花生晾凉后就会很脆了