家常美食 酥脆巧克力坚果饼

    酥脆巧克力坚果饼属于糕点/甜点，主要原料是白面、巧克力、核桃，口味是香脆，工艺是烘，难度属于中级，酥脆巧克力坚果饼，个饼干中加入了小苏打，所以吃起来酥酥脆脆，我觉得跟桃酥有些相似，不过因为它还有核桃、杏仁和巧克力的加入口感更丰富，也更营养一些。

    制作流程

    1   黄油室温软化，加入红糖和细砂糖还有盐，搅打均匀，不需要打发。

    2   分两次加入蛋液搅拌均匀，搅拌均匀后再加另一次，直至搅拌均匀至黄油轻盈的状态就好。

    3   低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。

    4   核桃仁和大杏仁切碎放入烤盘中，150度烘烤六七分钟，然后将坚果切碎倒入饼干糊中。

    5   将巧克力豆也倒入饼干面糊里，用橡皮刀刮搅拌均匀。

    6   手取一小块饼干面糊，拍在垫了油纸的烤盘里。不用刻意整形。将烤盘放进预热好的烤箱，上下火180度，烤制表面金黄色，约12分钟。即可。

    膳食食疗

    低筋面粉：蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

    鸡蛋：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。