家常美食 蛏干炒韭菜

    前段时间PP过来，带来了很多干货，光菇类，香菇干，姬松茸菇干，红菇干，猴头菇干好几大袋，然后海鲜的干货也真不少，墨鱼干，海蛎干，蛏干，干贝，也不少，可是，不是在海边长大的我，貌似对海鲜也不是太感兴趣，这些海鲜干货还真不知道怎么吃呢，婆婆一个劲的催着赶快吃，那么多的东西放久了鲜味也跑了，那就，那就炒的炒，炖的炖，反正都是鲜味的不坏菜，嘻嘻。最近家里吃的最多蔬菜就是韭菜了，妈妈曾经对我说过：“春天的韭菜最好吃，最嫩，最有营养。”就冲着这点，那一定多吃多吃，然后么，灵机一动，用泡发的蛏干炒韭菜，嗨，别说，这搭配还真不一般的鲜美啊，蛏干非常的鲜美，泡发的水还可以留着烧汤。

    制作流程

    1   原料集合

    2   蛏干提前泡发2小时，更有利于鲜味的散发

    3   泡发好的蛏干切段

    4   韭菜洗净，沥干水分，切段

    5   锅内燃热油，加入蛏干爆炒

    6   然后加入韭菜，旺火继续爆炒，可以加入适量的泡发蛏干的水提鲜，最后加适量盐即可

    膳食食疗

    韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。韭菜含有丰富的植物纤维素，还具有减肥的作用呢。“蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。《本草纲目》曰：“蛏生海泥中。长6厘米，大如指，两头开。闽、粤人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蛏田。呼其肉为蛏肠”。《嘉佑本草》谓其“补虚，主冷痢，煮食之，去胸中邪热烦闷；饭后食之，与服丹石人相宜。治妇人产后虚损”。

    注意事项

    1，炒韭菜一定要时间短，旺火爆炒，这样的韭菜才会保持翠绿。

    2，蛏干提前泡发，鲜味更浓。

    3，泡发蛏干的水，可以烧汤，也可以在爆炒韭菜的时候倒一点进去调味，可以免用鸡精等鲜味调料。