家常菜 排骨炖小土豆

    前几天天气非常凉爽，晚上不用开空调觉得刚好，感觉要是整个夏天都这样的天气就舒服了，可是凉爽的好日子没享受几天，高温就降临了，这样的天气一点都不想围着炉灶转，每天去菜场发现卖面条的摊位生意是最红火了，还有就是冷饮批发的生意也突然一下子也好起来了，昨天在家里清理了下冰箱，腾出位置出来也准备去批发些冰激凌和雪糕回来。唉，夏天我嫌太热，冬天嫌太冷，春秋两季又觉得特别短暂。人啊，就没个知足的。

    制作流程

    1   将小土豆去皮

    2   排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质

    3   氽烫好的排骨捞出沥干备用

    4   锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可

    5   将沥干水的排骨倒入锅内

    6   快炒后上色

    7   将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒

    8   加入小土豆

    9   翻炒至土豆沾上汤汁

    10   加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料

    11   加所有食材盛至煲内

    12   加入水漫至煲的最高位，

    13   小火将煲内食材煮沸，

    14   煮至汤汁收至一半后即可关火

    膳食食疗

    排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

    注意事项

    熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦，这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的，因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃