清热解毒夏季家常菜 酿苦瓜

    往年不怎么吃苦瓜，总觉得它太苦，难以入口，还是因为LG爱吃这个，所以这两年做的多些，做的次数多了，发现自己也跟着爱上了这个味道。苦瓜有排毒，减肥，清热，降血糖等等的好处，更奇怪的是苦瓜若与其他食物一起煮、炒，如酿苦瓜，苦味却不入肉中，因此有“君子菜”的美名，真是很君子的一道菜哈！好像说孕妇要慎用，所以怀孕的姐妹要注意了。

    制作流程

    1   把肉洗净剁成肉末，胡萝卜和葱切碎。肉馅加胡萝卜，盐，香葱，料酒，生抽和蛋清拌匀，顺势搅打一会后腌20分钟

    2   苦瓜切断，挖去内瓤，去掉头尾

    3   苦瓜的一端放在刀上，肉馅用勺子填满苦瓜

    4   放入盘内

    5   蒸锅加水烧开，将苦瓜连盘放蒸锅大火蒸15分钟

    6   蒸苦瓜溢出的汁倒锅中加糖烧开，加几滴美极鲜酱油，加湿淀粉勾薄芡，淋在苦瓜上即可

    膳食食疗

    苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。 苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤 变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显着疗效，还有明显的降血糖作用。

    注意事项

    苦瓜段不要切得太长，肉馅要填实，让肉馅多出一些稍整形。