家常美食 白切文昌鸡

    姑姑去海南玩，带回来了两只海南文昌鸡，打电话让我们去她家开餐，哈哈！海南文昌鸡我只听其名，还没吃过呢，正好可以尝一下是否如传说中的皮脆肉滑！文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 .这两只鸡是姑姑的同学自家养的，她家就住在文昌县，据姑姑说每年她们家都会养上几十只文昌鸡用来自家吃和送朋友。正宗的文昌鸡真的是太美味了，而且还是农家自养的！据说这鸡的待遇特好，还常有椰子吃呢！我从来没吃过这么美味的鸡呀！皮真的好脆，但肉却很滑嫩，虽然鸡看起来很肥大，但吃起来却一点都没有肥腻的感觉，怪不得姑姑说在海南的时候天天吃都不觉得会腻呢！

    制作流程

    1   在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮

    2   煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水

    3   再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右

    4   用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了

    5   将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉

    6   再切成块上桌即可

    7   将蒜头拍碎，放碗内

    8   倒入酱油

    9   倒入香麻油

    10   用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料

    膳食食疗

    鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用， 文昌鸡有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。