家常美食 绿茶酒香冰皮月饼

    “冰皮月饼”名称的来源主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

    用冰皮月饼粉做月饼真的很简单，味道也挺好。馅料我是自己做的，里面放了椰蓉、葡萄干、还加了两瓶盖朗姆酒，味道很特别，好吃还不甜，入口后还有淡淡的酒香~制作冰皮我加了绿茶粉，淡淡的绿茶味道一点都不会腻！

    制作流程

    1   把葡萄干清洗干净倒入两瓶盖朗姆酒浸泡20分钟。

    2   吉士粉和淀粉过筛。

    3   倒入少量牛奶。

    4   搅拌成糊。

    5   黄油放入锅中小火化开，加入牛奶和糖。

    6   熬开后倒入调好的吉士淀粉糊。

    7   熬成糊糊后关火，感觉有点像卡士达酱。

    8   关火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。

    9   搅拌均匀后就是别具风味的朗姆酒椰蓉馅。

    10   将没有软化的白油切成小块。

    11   放入混有绿茶粉的冰皮月饼粉中。

    12   用手指不停的揉搓白油块，直至没有颗粒。

    13   倒入冰水，揉成面团。不要过分揉搓，不然会出面筋，这样就不好包了。

    14   将月饼面团按每个20克分成等份。

    15   将椰蓉馅料按每个30克分层等份。

    16   将月饼面团用手按成面饼包裹住椰蓉馅料。

    17   将包好的馅料的月饼坯子放到压模器中央。

    18   用手掌的力量按压模具的手柄，抬起之后一个完整的月饼就做好了。这样就可以享用了。

    膳食食疗

    椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面，椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。椰蓉虽然口感更好，口味更浓，营养更丰富全面，但是热量较高，不宜一次食用过多。

    葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸。

    注意事项

    1.做椰蓉馅料的时候没有吉士粉不放也可以。

    2.揉冰皮月饼面的时候一定不要过力，时间过长，揉出面筋就不好封口了。