家常菜 剁椒丝瓜炒蛋

    去市场买菜的时候买了根丝瓜，打算回家做丝瓜炒蛋吃。回到家去冰箱里拿鸡蛋的时候看见了剁椒，就拿了些剁椒出来一起炒。红色剁椒的加入让丝瓜炒蛋多了一些辣味，吃起来更加的开胃。

    制作流程

    1   准备好三个鸡蛋。

    2   准备备好一根丝瓜。

    3   把所有的调料（剁椒、姜、蒸鱼豉油）准备好。

    4   丝瓜去皮。

    5   丝瓜切滚刀块。

    6   姜切末。

    7   鸡蛋打散。

    8   锅内倒油，放入姜末，爆香。

    9   倒入鸡蛋液。

    10   中火将鸡蛋煎熟后盛出待用。

    11   利用锅内剩下的油，放入剁椒爆香，再放入丝瓜块翻炒均匀。

    12   放入之前煎好的鸡蛋，往锅里倒适量的蒸鱼豉油，将鸡蛋用铲子弄成和丝瓜大小相仿的块。

    13   翻炒至丝瓜变软即可。

    膳食食疗

    丝瓜：味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。现代医学认为，丝瓜含有抗病毒、抗过敏的活性成分。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。

    注意事项

    煎蛋的时候加些姜末在里面，有提鲜的作用，还可以去掉一些蛋腥味，如果实在不喜欢姜味，可省略不用。

    剁椒和蒸鱼豉油都含有盐分，所以这个菜不需要额外加盐。

    蒸鱼豉油主要是起到提鲜的作用，如果家里没有蒸鱼豉油，可省略不用或者用生抽代替。