夏季家常美食 蓝莓果酱

    蓝莓对我们这个小地方来说不是经常能见到的一种水果。如果偶尔看到，那个价格也是死贵的。月月同学有时没事做的时候，喜欢去逛逛超市。逛超市也一样离不开跟厨房有关的一切。水果也是必看的一个柜台，这次 正好看到有小盒的蓝莓。二话不说拿了再说，看着一盒的量少的可怜，再看价格每盒竟然要18元，心里想着做果酱两盒太少，拿三盒又想着俺的钱包要空了。纠结啊纠结，一咬牙一跺脚就败三盒回家，心里顿时舒坦啊。

    制作流程

    1   把蓝莓洗净，沥干水份，和糖一起放入耐酸的锅中开中火煮

    2   中火烧开后，改中小火一边煮一边不停的搅拌，防止糊底

    3   煮至汤汁浓稠的时候加入麦芽糖，再继续搅拌煮

    4   煮到浓稠状态加入新鲜柠檬汁半个（俺这里加的是整瓶买的柠檬汁），关火

    5   稍微冷却后，装入消毒过的瓶中，再倒扣至完全冷却，再放入冰箱冷藏

    膳食食疗

    蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。

    注意事项

    自制的果酱保质期最好不要超过半个月，没有任何防腐剂的情况下，时间长了怕长细菌。在食用的时候用干净的汤匙，用完后尽量拧紧盖继续冷藏。