夏季家常美食 李子果酱

    夏天到了，水果也一种接一种的上市。这不，杨梅刚过去，李子又开吃了。说起李子对俺家来说不是很受欢迎的水果之一。前几天，有朋友送来一篮比较有名气的----金塘李。哎，每年有人给俺家送李子就犯愁。在俺的印象中李子不可多吃，记得小时候老人总说这么一句话：“桃饱李丧命，杨梅好医百病。”所以，我家几乎不会去买李子吃。可每年家里都会有的，前几天先用白酒浸泡了一大瓶李子酒，这个是给周爸的口粮。把多余的一些，俺又折腾着做了一些果酱。接下来的日子慢慢消化那些果酱哈。

    制作流程

    1   李子洗净，去皮去核留果肉用糖腌制数个小时

    2   取一只耐酸的锅开中火烧开，煮开后转中小火继续

    3   一边煮一边不停的搅拌，防止糊底

    4   煮到汤汁有点浓稠的时候加入麦芽糖，搅拌完全溶化

    5   快起锅前加入柠檬汁拌匀离火，稍微冷却后装入消毒锅的瓶子内盖紧盖子倒扣放到完全冷却，再放入冰箱冷藏即可

    膳食食疗

    李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加 李子食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。新鲜李肉中含多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、氨基酸、脯氨酸等，生食之于治疗肝硬化腹水有帮助。降压、导泻、镇咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显着的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。

    注意事项

    做果酱的李子一定要熟透的，这样出来的颜色和味道都会更好。糖的比例可以根据李子的甜度来增减，如果李子酸味重就再增加点。