大众喜爱的家常美食 北海道吐司

    自从厨师机进进门，就一直疯狂的奋战面包。战的最多的是各种口味的吐司。记得以前用手工揉面团的时候也喜欢做吐司。现在有了这个好帮手，咱不怕做任何面包。俺家面包类销路最好的还是属于吐司。特别是小周，不管啥时间，想到就会去拿一块吃。做面包一直用同样的模具也会失去动力。这几天，俺又买两个水立方模具。呵呵，一下子又有了做面包的激情。这不，马上拿新模具开光。一直用直接法做感觉不到吐司有多大变化，这次改用中种法，面包确实要比直接法柔软许多。喜欢烘焙的人，都会挑战做面包。喜欢做面包的人，必定会想做北海道这款吐司。俺也不例外。北海道做法和方子五花八门，百度一搜一大把。这次试着用70%中种法做了一次。这次的方子来自自由大师滴。别的方子和做法有时间再一一去尝试哈。

    制作流程

    1   先把温牛奶和酵母泡好，静止约10分钟，再把中种材料（金像高筋粉 350g 酵母 5g 牛奶 145g 蛋白 75g）全都倒入厨师机中

    2   搅拌成团

    3   然后放到温暖处发酵到3-4倍左右，此时面团略带酸味

    4   中种面团发好后，切成小块，与主面团材料（金像高筋粉 150g 细砂糖90g 盐 6g 淡奶油 110g 黄油 40g）一起放入厨师机中

    5   揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段

    6   最后放温暖处松弛30分钟

    7   松弛完成后，面团取出排气，分割成165g/个（三个）和285g/个（两个），滚圆后松弛20分钟

    8   松弛好的面团擀成椭圆形

    9   翻面后各三分之一向内折

    10   然后压薄底边，有上而下卷成卷

    11   将整形好的面团放入模具中

    12   放入温暖处进行最后发酵，最后发酵至模具8分满，盖盖子

    13   烤箱提前预热，温度180度，上下火，放入倒数第二层，时间约45分钟（水立方的模具时间约40分钟足够）,出炉后脱模，放网架上冷却

    膳食食疗

    面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。

    注意事项

    1、吐司如果不加盖，要刷蛋液，时间上也可以缩短5分钟左右。

    2、每个烤箱的温度不一样，时间和温度只能作为参考，具体的按自家的烤箱来决定。

    3、现在是夏季，发酵直接可以放在室内，基础发酵面团上盖保鲜膜，最后一次发酵盖干净的湿布即可。