家常菜 干煸春笋五花肉

    上次做过春笋红烧肉，非常的美味，LG几次提到说没有吃够。就又买了个春笋，做了这黑椒味道的干煸春笋五花肉。这道菜纯粹是我自己瞎折腾出来的，加了黑胡椒碎的春笋五花肉很有西餐的味道呢，哈哈。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

    制作流程

    1   五花肉切片、放入生抽、料酒和蚝油腌制10分钟，葱姜蒜切末

    2   春笋剥去外壳，洗净切片，放开水锅中焯水备用

    3   锅内放油，放入五花肉，双面小火煎至微黄

    4   另起一锅放入葱姜蒜末爆出香味

    5   下入春笋中火煸炒，盖上盖子小焖至春笋变软

    6   把春笋放入有五花肉的锅中

    7   小火继续干煸，加入黑椒碎搅拌均匀，再添加适量盐和鸡精调味即可

    膳食食疗

    春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。中医认为，春笋味甘，性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。咳嗽多痰、胸膈不利，常吃凉拌笋有益；春笋煮粥，可治胃肠有热、小便不利、大便不畅，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响；富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收。