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清爽可口家常菜 儿菜炒肉片

/    2013-08-11 01:35:47    来源:互联网    编辑:互联网    点击:

[导读] 儿菜含有儿茶精,儿茶精有显着的抗血小板聚集、抗血栓形成等作用,对ADP,AA和胶原诱导的家兔血小板聚集、儿茶精呈浓度依赖性抑制;儿茶精还显着抑制大鼠血栓形成,可降低血栓素A2,(TXA2)含量而对6-Keto-PGF1无

    儿菜现在越来越成为我们餐桌上的新宠。但炒不好,出来黄绿蔫吧 ,令人胃口大打折扣,今天稔和各位好朋友分享下【如何炒出一盘碧绿怡人、清爽可口的儿菜。】儿菜,它与青菜头(生的榨菜)的区别是在主干上长出很多小的菜头,像大人背着小孩,俗称“背儿菜”,简称为【儿菜】。最早产于四川、湖北,记得第一次回四川,饭吃到最后,一碗冒着热气的汤端了上来,雪白的清汤里时隐时现着一个个略比指肚大一些的青菜头,咬上一口,绵软清香,淡淡的有点儿苦,喝口汤,鲜香滋润……好喝啊!

    制作流程

    1   儿菜清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉。

    2   大的切成滚刀块,小的整个吃,肉切薄片,另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒。

    3   锅内倒入油,(如果是素炒,油就要比平时多一点儿,因为儿菜本身比较吸油),和肉片炒的话,油可以不用额外多加,油热后,先将蒜片和花椒粒投入油锅,炒香,然后将火调小,下肉片,慢慢煸,煸出油。

    4   再放进切成块的儿菜。

    5   开大火一起翻炒。如果能吃辣,再丢两只干辣椒段进去。

    6   勾少许盐,大火快速翻炒。

    7   倒少半碗热水,稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾,不会使锅中温度突然下降,可使菜色保持鲜绿。

    8   不用盖盖子,大火收干菜汁,期间翻动几下。

    9   一点味精出锅。儿菜很好熟,生吃也可以,所以不要炖太久哦!

    膳食食疗

    儿菜含有儿茶精,儿茶精有显着的抗血小板聚集、抗血栓形成等作用,对ADP,AA和胶原诱导的家兔血小板聚集、儿茶精呈浓度依赖性抑制;儿茶精还显着抑制大鼠血栓形成,可降低血栓素A2,(TXA2)含量而对6-Keto-PGF1无明显影响。儿荼精可延缓羊毛脂所致血清胆固醇升高,另从儿茶中还分得2种异构体具有降胆固醇活性。
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