家常爽口小菜 豆渣炒咸菜

    喜欢喝豆浆的人都喜欢自己磨豆浆吧。别人不知道，俺都自家磨滴。豆浆是好喝，烦恼的是过滤后的豆渣处理掉是一个问题。说起豆渣总觉的丢了可惜，存着想不到做什么好。其实，豆渣好处多多。豆渣中有蛋白质、糖类，但主要是膳食纤维。膳食纤维可以防治便秘、降血脂、血糖，对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。咱们千万不要把这么好的东西丢弃哦。俺今天做了简单的一道小炒。偶尔吃一次确实很爽口，咱家周爸和小周也都喜欢吃。期待下次能折腾出别的花样来哈。

    制作流程

    1   豆渣略挤干水份，咸菜洗净切成末备用

    2   油锅烧热，倒入少许油烧至6层热

    3   放入切好的咸菜末翻炒

    4   继续倒入豆渣一起翻炒

    5   炒至完全的混合后，加入少许盐和鸡精

    6   翻炒匀起锅装入盘子即可

    膳食食疗

    随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

    注意事项     豆渣和咸菜的比例按个人口味来加减，俺用的是各一半的量。俺的豆渣是煮熟的，如果是生的豆渣先把豆渣炒熟再加咸菜翻炒。