家常菜 木鱼花照烧鸡腿

    友人去日本旅游，问我需不需要带点什么？一直想着也没什么可带的，有天突然想到让他们帮忙带点木鱼花，这边我还没瞧到什么地方有卖的，那可是日本的特产，喜欢它放在食品上翩翩起舞的感觉。看来还真是个吃货，三句话不离本行。

    做好鸡腿切成块后放入垫好的青菜盘中， 再在上面用这木鱼花来点缀， 为了更好的看着它随风摇摆，飘若仙女的感觉，我还特地带它到院中，希望看到迎风飞扬。可惜， 刚下了雨， 一点风也没有， 只好下次啦。

    制作流程

    1   鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料；

    2   抓均匀腌制一段时间;

    3   洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟；

    4   捞出菜，留下300克左右的汤底；

    5   加入冰糖，米酒，蚝油，酱油；

    6   大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可；

    7   将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水；

    8   平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）；

    9   中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄；

    10   倒入事先准备好的照烧汁；

    11   中火，等汁稍稠后，即可起锅；

    12   再在小锅中放入少量的油

    13   加入豌豆尖用筷子翻炒

    14   搅拌均匀后放入盘中垫底；

    15   将照烧鸡腿切块；

    16   放入盘中， 上面撒些木鱼花。

    膳食食疗

    鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

    注意事项

    用菜汤熬制出来的照烧汁非常香，注意要加入酱油，冰糖和米酒几味主料，这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽；一次可以多熬点，放在无水无油的容器中，再放入冰箱中保存。

    将鸡腿去骨后提前腌制，入味；再煎制时少加入些油，下锅前吸下水分免得油溅；鸡皮那面下锅，这样可以将鸡皮中的油煸出来些；

    配底的菜我选用了豌豆尖，你也可以选用其他蔬菜，只有微微烫熟即可；

    煮好的鸡腿切开装盘，可以直接当主菜，或者配米饭均可 。