家常菜 新鲜的油焖笋

    笋是俺喜欢吃的其中一种蔬菜。不管怎么做都觉的好吃。年后几天，菜场里看到新鲜的竹笋很鲜嫩。第一次想买的时候价格贵的吓死人，还好提前先问价格，老板娘说37元一斤。听完价格硬生生的把想说的话咽下去。想想这个价格可以吃很好的海鲜，干嘛要急在一时吃。半个月后价格低了很多，俺就买了些回家做了简单的油焖笋。

    趁最近竹笋还是很鲜嫩就时不时的买一些回家。小周同学也说这个好吃的，俺就买一些烧油焖笋给小周下饭。其实，笋的做法N种，就慢慢做吧。想吃别的口味的时候再发哈。

    制作流程

    1 新鲜笋去壳洗净

    2 用刀切成约7-8厘米的长的段，再把段对切数个备用

    3 油锅烧热，放入少许姜末和辣椒爆香

    4 油锅爆香后，倒入切好的笋翻炒

    5 再放入少许细砂糖

    6 生抽、老抽翻炒几下

    7 翻炒过的笋加入适量清水（没过笋为准），大火烧开，烧至汤收汁

    8 放入少许鸡精

    9 起锅装盘，撒少许葱花即可

    膳食食疗

    竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

    注意事项

    油焖笋烧的时候，油的量要比平时烧的菜略多一点点。