营养丰富西红柿鸡蛋山药面

    山药因其营养丰富，具有健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。     做法：     将山药去皮后泡在水中     用刨刀将去了皮的山药刨成丝     将刨好的山药丝泡在水中备用     用筷子插入西红柿底部，将西红柿放在火上烤     看到西红柿皮裂开后关火     这样西红柿皮就很容易的揭开了     将脱了皮的西红柿切成小丁     将两个鸡蛋打入碗中，加入盐等适量调料     将鸡蛋打散备用     将锅烧热， 加入适量的油     下入打散的鸡蛋翻炒     鸡蛋炒定型后加入切好的西红柿丁     加入少量的水和适量的生抽     盖上锅盖煮上几分钟后     煮好后加入盐，胡椒，糖等调味料， 再加入大葱和青豆     再翻炒后层入碗中备用     烧锅水， 加入适量盐，等水开后下入山药面     再烧开后将山药面捞出， 沥干     放入盘中     再在盘中间浇上准备好的鸡蛋西红柿     小贴士：     1、山药处理时放在水中， 可以能保证颜色洁白；     2、山药比较脆，所以容易断裂， 因此制作时要小心；     3、西红柿去皮的方法很多，可以用火烤或开水烫。