圆润爽口 经典剁椒蒸芋头

    芋头去皮后表面有粘液，碰到皮肤会导致一些人过敏，这点特性跟淮山很相似。如果将芋头先蒸至八层熟，再去皮就可以缓解这种现象，同时可以避免蒸制时间过长，导致辣椒软烂不成型。如果您喜欢直接去皮拌调料的快捷方式，又怕过敏，那就请戴上手套操作。用油将剁椒炒过，吃起来会有圆润之感，如果您不喜欢就直接添加。     剁椒本身有咸味，所以在放盐的时候，请酌情添加！辣味的掌握可根据您自己口味。如果没有自制剁椒，买超市的罐装也行。     剁椒蒸芋头做法：     1、将芋头洗净，入蒸锅蒸八成熟。     2、将芋头去皮（芋头不烫手即可去，我是上午蒸了下午才去的皮，所以颜色有些变深的迹象）。     3、把芋头不美的部分去掉，然后切成块。     4、炒锅烧热，锅热后放油，油热后将剁椒炒香后关火。     5、在芋头内加入剁椒、适量盐、鸡粉拌匀。     6、将芋头再次放入蒸锅内蒸10分钟至入味。     7、将香葱切成葱花。     8、把芋头装盘，撒上葱花，即可。