物美价廉的补虚佳品 酸辣山药片

    山药，原产山西平遥、介休，现分布于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。栽种者称家山药，野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。     山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。     原料：     山药、红辣椒、葱姜蒜、精盐、白醋。     做法：     1、山药打皮，切薄片。     2、红辣椒切段、葱姜蒜切碎。     3、山药片焯水。     4、锅里倒少许油，放几粒花椒爆香。     5、放葱姜蒜碎炒香。     6、倒入焯过水的山药片，大火翻炒。     7、撒入少许精盐，沿锅沿烹入白醋，翻炒均匀即可。