在凉拌菠菜的基础上,添加了香香的麻辣花生,吃起来香香的。过年在家吃的荤菜太多了,这时候来一道素菜就特别受欢迎。简单的搭配做一个凉拌菜,很爽口。 原料:
菠菜、绿豆粉丝、麻辣花生。 调味料: 盐、醋、白糖、鸡精、香麻油。 做法: 1、绿豆粉丝用温水泡软; 2、入开水锅中汆烫至熟,捞出过凉水,沥干备用; 3、菠菜用开水烫熟,捞出过凉水,用手挤干水份,切段备用; 4、麻辣花生一把,用刀背压碎;
5、把粉丝用剪刀剪短,和菠菜段放一大碗里,放入盐、醋、白糖和鸡精拌匀后,再倒入香麻油拌匀;
6、拌好的粉丝菠菜装盘,在表面撒上黄飞鸿花生碎。吃的时候再拌匀。
【美味笔记】: 1、菠菜很容易熟,在开水中汆烫一下就可以捞出了,不要烫太久。 2、不喜欢麻辣口味的,可以换成不辣的花生。
3、花生一定要吃前再撒,如果撒上不马上吃,时间长了花生吸收了菠菜和粉丝里的水分,就不香脆了。
菠菜中还含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老促进细胞繁殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,防止大脑老化。