黄豆炒咸菜 开胃下饭首选菜

    黄豆炒咸菜配上白粥，开胃下饭，风味绝佳，对于节后清理肠胃，刮油瘦身，尤其适用。简单，好吃，家常，实用，冷热食均可。     原料：     黄豆、咸疙瘩、干红辣椒、姜蒜。     做法：     1、黄豆提前泡发一夜，大火煮开后，转中火煮5至8分钟，捞出沥干水分；     2、咸疙瘩切成均匀的细条，用清水浸泡10分钟，反复清洗，去除大部分的咸味，沥干水分备用；     3、起油锅，爆香蒜片姜丝和干红辣椒段；     4、下入咸菜丝大火爆炒；     5、烹入料酒、生抽和老抽；     6、添加煮好的黄豆和一小勺热水，加一点点糖调味，加盖稍焖一会儿；     7、汤汁基本收干时，添加香油，拌匀出锅。