地道东北小菜 家常地三鲜

    地三鲜的做法简单是家常菜的做法菜谱里的常见菜，地三鲜口味属于茄汁味，做法属干炒类，但怎么做地三鲜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道地三鲜吧~~     食材明细：     1、茄子、土豆、辣椒、虾皮、蚝油、香醋、酱油     2、土豆、茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。     3、蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。     4、蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。     5、倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。     6、等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。     7、大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。     8、把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。     9、出锅放香油即可。     小贴士     翻炒可以用勺子背，炒一下提起勺子，不要来回炒，来回炒就容易碎烂