家常菜 蜜汁叉烧排骨

    在烤制的时候， 满屋都弥漫着排骨的香味， 让人闻到后就忍不住就想尝尝，待到端上桌，蜜汁叉烧酱裹在排骨上那诱人的色彩， 也让人垂涎欲滴， 再拿起来啃上一块，提前预煮的半熟的排骨不仅能帮助入味，而且让排骨烤制时间缩短， 且更加酥软， 连牙口不太好的父亲吃了都赞不绝口， 只叫好吃。妈妈也夸我会做菜， 普普通通的一道烤箱菜，让我“赚足"了面子。

    制作流程

    1   将洗净的排骨放入锅中， 锅中加入适量的水， 姜片， 和适量的料酒；

    2   大火煮开，撇去上面浮沫；

    3   大火煮上十五分钟；

    4   捞出来后， 趁热加入盐， 胡椒， 味精， 姜片和葱等调料

    5   再加入两大勺叉烧酱， 和少量老抽；

    6   将它们搅拌均匀后， 腌制一个小时以上， 中间翻动几下；

    7   放入铺用锡纸的烤盘上， 预热180度的烤箱， 30分钟；

    8   在锅中烧一锅水， 加入少量的盐和油， 放入几颗小白菜焯一下；

    9   当排骨烤制七， 八分钟的时候， 拿出来翻动一下， 并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上；

    10   最后一次差五分钟拿出来时， 将蜂蜜刷在排骨上；

    11   烤好后拿出来装盘， 旁边摆上刚焯过水的小白菜。

    膳食食疗

    猪排骨的营养价值：蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。肪量约10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

    猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

    注意事项

    排骨冷水下过煮，先加入少量的料酒和姜片第一次去腥；

    在排骨煮制过程中要撇去浮沫， 这样出来的排骨更鲜美；

    趁热加入叉烧酱等调味料，能让排骨更快的入味， 更进一步的去腥；在腌制的过程中需翻动几下， 让调味料更均匀；

    腌制过程中的调味料不要泼掉，在烤制过程中可以分次再刷在排骨上让它更入味；

    最后一次出炉刷味料时，再使用蜂蜜， 蜂蜜含糖较高， 爱焦，如想先开始刷，先将蜂蜜稀释一些再刷较好。让味道更好。