凉拌海蜇皮 有利于肠胃

    二、海蜇头和海蜇皮有区别

    我们日常见到的海蜇制品主要有海蜇头和海蜇皮：海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性，俗称白皮子；海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆，俗称红头子。

    海蜇头的质量比海蜇皮差，一般不常用。烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的，为的是去除海蜇澡的水分和毒素。

    选购海蜇皮时，首先要观察外表颜色。优质的海蜇皮呈白色或黄色，有光泽，无红衣、红斑和泥沙。其次是闻闻是否有腥臭味，凡用盐和矾加工成的海蜇皮无奇臭气味。再次，将海蜇皮揉开来，质地坚韧的为佳。

    同样，在挑选海蜇头时，首先，用两个指头把海蜇头拿起，如果容易破裂、肉质发酥就不能买了。其次是看看颜色，凡变质的海蜇头有奇腥臭味，第三呈紫黑色；正常的海蜇头呈红棕色，有光泽，完整，无异味和脓样液体。

    海蜇皮的做法有多种，如煎汤、蒸、煮或凉拌。要注意的是，脾胃虚弱或虚寒者不宜食用。

    而今天的凉拌海蜇丝属生食，难消化，故不可过量。

    每周五提醒：

    水对应肾，如有腰膝酸软、水肿、尿频、记忆力减退、易感风寒、无故大量脱发等症状时，就需要养肾了。

    肾最强时间：5~7时肾最弱时间：23~1时强肾关键词：藏

    ●睡前用热水局部泡手、脚，不但可以促进末梢的循环，还有帮助睡眠的作用。