教你自制8款美味的饺子

    虾肉水饺

    原料：虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。

    做法：

    1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。

    2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。

    3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线。

    4、将虾剁成泥。

    5、将芦笋切成末。

    6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加入鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。

    7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟。

    8、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。

    9、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。

    10、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。

    11、将包好的饺子整齐的码在上面。

    12、准备下饺子，水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了。

    牛肉香菇水饺

    原料：牛肉馅300克，香菇300克，清水适量

    佐料：葱末，姜末，盐，料酒，酱油，胡椒粉，味精，香油，色拉油

    1、牛肉馅300克。

    2、往肉馅中慢慢加水，每加一次都要充分搅打让牛肉均匀吸收水分，然后再往里加水。

    3、香菇300克，清洗干净。

    4、搅打好的肉馅加入料酒，香油，盐，味精，胡椒粉，色拉油，酱油，葱末，姜末搅拌均匀。

    5、香菇切成小丁。

    6、把香菇丁加入搅拌好的肉馅中拌匀。

    7、把肉馅搅拌均匀备用。

    8、面团揪小剂子，擀成饺子皮。

    9、包成水饺煮熟即可。

    香辣豆豉白菜水饺

    原料：猪肉馅100克、圆白菜1个、胡萝卜1根、豆豉酱1汤匙、辣椒酱1茶匙、生抽1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鸡汁1茶匙、香油2茶匙（分别放入肉馅和调好的菜馅中）。

    做法：

    1、肉馅打散，放入白胡椒粉，盐，生抽，鸡汁搅拌均匀后，加入香油。

    2、搅拌均匀的肉馅，分次加入少量清水，边放边顺着一个方向搅拌上劲，搅打至粘稠。

    3、圆白菜用水焯一下沥干。

    4、把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分，切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中。

    5、胡萝卜洗净去皮擦成丝，如果觉得擦得丝有点整，可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中。

    6、加入适量的盐调味，放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀，最后加入少许香油拌匀即可。