美食:吃花生提高抗病能力

    吃花生抗病，怎么吃最抗病？中医认为，花生具有一定的药用价值和保健功效。专家指出，人们不妨吃些花生以提高抗病能力。那么，花生怎么吃最能抗病呢？

    花生有一定的药用价值和保健功效。如今，美国宇航局将花生定为航天食品之一。美国科学家在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇，其含量是葡萄含量的908倍，具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康。花生被作为重要的油料作物，中国预防医学科学院检验结果表明，每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍，锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞。

    如今正值秋季，秋季易好发呼吸道感染、泌尿系统感染等秋季病。因此，人们可适量吃些花生、花生油、花生酱、花生饮料等花生制品有助于提高抗病能力。

    花生的具体功效

    花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

    花生煮着吃最好

    研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高。研究人员解释，这些防病物质并不是营养素，但是它们又对人类健康有好处。为了保持它们的作用，食物处理过程就非常重要。该研究小组负责人沃克博士表示，水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。

    花生煮着吃保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显着作用。尤其是β—谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。花生集营养、保健和防病功能于一身，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要的作用。

    哪些人不宜吃花生

    花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

    另外，花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。

    花生6个治病验方

    花生除食用外，又是一味良药。它性味甘平，人肺、脾二经。具有润肺、和胃、补脾之功效，可用于燥咳、反胃、脚气、乳少等症。

    1. 治高脂血症：花生壳100克，制黄精15克，制首乌15克，大枣5枚，水煎服。日服一次，分两次服，连服7～10天。

    2.治神经衰弱：花生叶50克（鲜叶100克），羊脑一个，加黄酒适量，共炖至羊脑熟。去花生叶，吃羊脑喝汤。每日一剂，可吃3～5剂。

    3.治肺痨咳嗽：去衣花生仁200克，猪肺一只，洗净，加水共煮至熟烂。每3日吃一次，连吃5次为一个疗程，一般需吃2～3个疗程。

    4.治肾炎水肿：带衣花生仁50克，大枣25克，加水适量共煮烂熟，加红糖适量。吃花生仁、枣肉，饮汤。

    5.治血小板减少性紫癜：带衣花生仁200克，大枣100克，加水适量，共煮熟至烂，吃花生仁、枣肉，饮汤。每日一剂，分两次服，连续服至见效。

    6.治高血压：花生壳100克，水煎服；或将花生仁用醋浸泡7日（浸泡时间越长越好），每晚睡前嚼服7～8粒，连服7天为一疗程，可连服2～4疗程。