韭菜鸡蛋糊饼与韭菜盒子的做法

    韭菜馅饼的做法    韭菜鸡蛋糊饼     原料：玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、盐。     做法：     1、玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度；     2、韭菜洗净沥干水分，切碎；     3、锅内做油将鸡蛋炒熟（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）；     4、将炒熟的鸡蛋剁成碎末；     5、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；     6、调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；     7、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄（注意别烫到手）；     8、将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀；     9、盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了；     10、用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了。     韭菜馅饼的做法     韭菜盒子     原料：韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉（标准粉）。     调料：盐、香油、花椒油。     做法：     1、一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；     2、韭菜洗净切碎；     3、鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）；     4、用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）；     5、将大块的鸡蛋剁成碎末；     6、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；     7、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；     8、将剂子擀成面饼；     9、放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；     10、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；     11、饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子；     12、烙至两面金黄即可。