地瓜甜甜圈配杏仁砂糖 味道绝美

    很长时间之前做过甜甜圈，刚刚炸出来松松软软非常好吃～～前几天看电视播世界美食那样的节目，一锅锅的甜甜圈，突然想吃，又想做了。

    也说正好呢，我半年前买的甜甜圈模具，还没开封呢，别说开光了，这次正式给它开封+开光……要说模具确实比diy的工具好用一些，嗖嗖一会就刻完了，最后醒发的时间也短，三下五除二也就炸好了。一听说是炸的，可能有部分人又望而却步了，不过根据实际观察，甜甜圈真的不咋吸油，而且炸完后直接放在厨房纸上，还能吸去一些表面的油份，这样做就相对油更少了，偶尔吃上一个，应该没啥负担的。

    这次的甜甜圈里面，我特地放了100g蒸熟的地瓜泥，口感不错。液体我用了牛奶～～～这牛奶也可以换成其他液体，比如水或者橙汁。

    甜甜圈的浇头现在五花八门，不过最经典的吃法要算撒糖粉混合那么一点肉桂粉；再或者你像我今天有点小创新，混合了杏仁粉和细砂糖，味道真的不一般，很搭配，要趁热蘸或者撒上去噢。也最好当天食用完～

    地瓜甜甜圈配杏仁砂糖 味道绝美

    地瓜甜甜圈（不算边角料，约10个）

    甜甜圈材料：

    高筋面粉270g，低筋面粉30g，细砂糖30g，盐1g，干酵母1/2茶匙，鸡蛋1个，牛奶约100g，地瓜泥100g，橄榄油或黄油30g

    杏仁砂糖材料：

    杏仁粉：细砂糖=1：1（具体份量请根据您自己的情况调节，记得1：1就好）

    关于配方中水份的说明：

    每种面粉的吸水性不同，每个人的地瓜泥含水量不同，季节不同，温度不同。所以，配方中的水量每个人不能一概而论，请先加入80%-90%的水（奶）量，然后根据面团的软硬度酌情添加。

    关于配方中油份的说明：

    可以加橄榄油或者黄油，橄榄油和其他材料一起加；软化的黄油，面团揉到稍具光滑后再加入。

    关于边角料de说明：

    做甜甜圈，边角料必然会有一些；刻形状的时候，尽量紧凑一些，减少边加料的产生；一旦产生边角料，可在不考虑外形的基础上，也同样炸制；不建议再次揉成团再刻出甜甜圈。

    制作过程：

    1）准备好所有材料，依次放入面粉，糖，盐混合均匀；再放入酵母混合均匀；然后放入鸡蛋，地瓜泥，牛奶和橄榄油。

    2）低速搅拌成团，高速混合成能拉出较薄薄膜的光滑面团。

    3）表面稍喷水。

    4）放入盆子，盖布或者保鲜膜，室温约25度，发酵约1小时。至1-2倍大～

    5）面团拍扁拍气，松弛10分钟（盖布或保鲜膜）

    6）擀开，松弛15分钟（盖布或保鲜膜）

    7）松弛好以后，刻出形状，取出刻好的圈圈，摆放好，再最后醒发20分钟～

    8）小锅放2-3cm高的植物油，小火炸至，发酵时冲上的一面先炸，刚放进去的时候油会冒泡，如果油没反应说明太凉；如果很快上色变黑说明油太热，如果油热可以关火炸至。1面大概炸1分钟～

    9）翻面炸至，两面金黄取出，放在厨房纸巾上。配合杏仁砂糖食用～