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品尝土耳其超美味的烤肉

/    2013-08-16 17:59:17    来源:互联网    编辑:互联网    点击:

[导读]有人说,世界上最讲究吃的第一是中国,第二是法国,第三是土耳其;也有人说土耳其美食是东方的法国料理。如真想感受土耳其菜肴的魅力,就请亲自品尝一下土耳其烤肉吧。 土耳其烤肉 烧烤是土耳其人的主要饮食方式。在他们眼中,无物不可烤,无烤不成食。例如

    有人说,世界上最讲究吃的第一是中国,第二是法国,第三是土耳其;也有人说土耳其美食是东方的法国料理。如真想感受土耳其菜肴的魅力,就请亲自品尝一下土耳其烤肉吧。
 
土耳其烤肉
土耳其烤肉
 
    烧烤是土耳其人的主要饮食方式。在他们眼中,无物不可烤,无烤不成食。例如烤肉饼和阿达纳烤肉末圈,烤羊肋、鸡排、肉串,还有烤西红柿、青椒、洋葱,数不胜数。

    着名的土耳其转烤是将一块块羊肉或鸡肉穿在铁扦上,压紧压实,转着慢慢烤,烤熟了的肉用一把锋利的长条刀一片一片削下来,放在炒米饭上或饼上,再浇上特殊的番茄汁和橄榄油。这就是令人垂涎欲滴的伊斯肯德尔烤肉。

    在土耳其吃烤肉,一定不要错过安卡拉羊排。羊肉骨头带着油脂,烤成金黄色,咬一口肥而不腻,齿颊留香。

    吃土耳其烤肉,一定要伴上酸奶才算正宗。酸奶不仅富有营养,而且有助消化的作用。很少有人知道酸奶的故乡原本就是土耳其。酸奶可放在菜里当沙拉酱,也可淋在烤肉上。最特别的是优酪乳加盐,口味独特,老少咸宜,实在不容错过。

    来到土耳其,不可不尝的美食除了烤肉,别有风味的鱼餐馆是游客一定不能错过的。吃鱼的好去处是博斯普鲁斯海峡两边的鱼餐馆,不仅装潢讲究,周围风景更是美不胜收。

    伊斯坦布尔的渔夫餐馆和波塞冬(古希腊神话中的海神)餐馆是提供土耳其鱼餐的主要饭店。首都安卡拉没有海峡风光,这也不妨碍那里的大厨们打造出特利耶、亚卡莫兹、达利安等高档鱼餐馆。

    土耳其海鲜讲究新鲜,通常是将鱼速冻,称为冰鲜。鱼餐馆门口通常有一个台子,上面铺满冰块,摆放着各种各样的鱼供食客选择。鲈鱼,鳟鱼,黄鱼,鲥鱼,比目鱼,剑鱼,黑海的小鱼和独特的锅盖鱼,应有尽有;当然还有大虾、鱿鱼等。

    下鱼馆吃饭,黄油煎虾仁和炸鱿鱼圈不可不尝,鲜美的鱼汤也令人赞不绝口。香煎小黄鱼,油煎比目鱼,鲜烤鲈鱼,浓汤烂炖等让人见了就要流口水。最值得推荐的是烤锅盖鱼和盐包鱼。锅盖鱼圆圆扁扁的,鱼皮富含胶质,口感鲜美。

    盐包鱼一般选用鲈鱼,先用厚厚的一层盐把鱼包起来,放到火里烤,整个过程至少1小时;烤好后端上来,浇上酒精,用打火机点着,腾地一下火焰上来,整个餐馆的气氛为之一振。这是吃这道鱼最精彩的部分。由于鱼本身不沾火,鱼肉鲜嫩无比。
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